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Gli ultrasuoni sono onde sonore con frequenze superiori al limite udibile superiore dell'udito umano. Gli ultrasuoni non sono diversi dal suono "normale" (udibile) nelle sue proprietà fisiche, tranne per il fatto che gli esseri umani non possono sentirlo. Questo limite varia da persona a persona ed è di circa 20 kilohertz (20.000 hertz) nei giovani adulti sani. I dispositivi a ultrasuoni funzionano con frequenze da 20 kHz fino a diversi gigahertz.
Il limite di frequenza superiore nell'uomo (circa 20 kHz) è dovuto alle limitazioni dell'orecchio medio. La sensazione uditiva può verificarsi se gli ultrasuoni ad alta intensità vengono immessi direttamente nel cranio umano e raggiungono la coclea attraverso la conduzione ossea, senza passare attraverso l'orecchio medio.
Un livello a ultrasuoni o un sistema di rilevamento non richiede alcun contatto con il bersaglio. Per molti processi nei settori medico, farmaceutico, militare e generale, questo è un vantaggio rispetto ai sensori in linea che possono contaminare i liquidi all'interno di un recipiente o tubo o che possono essere intasati dal prodotto.