funghi velenosi

Avvelenamento da funghi

L'avvelenamento da funghi si riferisce agli effetti nocivi derivanti dall'ingestione di sostanze tossiche presenti in un fungo. Questi sintomi possono variare da un leggero fastidio gastrointestinale alla morte in circa 10 giorni. Le tossine presenti sono metaboliti secondari prodotti dal fungo. L'avvelenamento da funghi è solitamente il risultato dell'ingestione di funghi selvatici dopo l'errata identificazione di un fungo tossico come specie commestibile. La ragione più comune di questa errata identificazione è la stretta somiglianza in termini di colore e morfologia generale delle specie di funghi tossici con le specie commestibili. Per prevenire l'avvelenamento da funghi, i raccoglitori di funghi familiarizzano con i funghi che intendono raccogliere, nonché con qualsiasi specie tossica dall'aspetto simile. La sicurezza di mangiare funghi selvatici può dipendere dai metodi di preparazione per la cottura.