Carta da parati d'uva

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L'uva è un frutto, botanicamente una bacca, delle viti legnose decidue del genere di piante da fiore Vitis.

L'uva può essere consumata fresca come uva da tavola, usata per fare vino, marmellata, succo d'uva, gelatina, estratto di semi d'uva, aceto e olio di semi d'uva, oppure essiccata come uva passa, ribes e uva sultanina. L'uva è un tipo di frutto non climatico, generalmente presente a grappolo.

In Nord America, le uve autoctone appartenenti a varie specie del genere Vitis proliferano allo stato selvatico in tutto il continente e facevano parte della dieta di molti nativi americani, ma erano considerate dai primi coloni europei inadatte al vino. Nel 19° secolo, Ephraim Bull di Concord, Massachusetts, coltivò semi di viti selvatiche di Vitis labrusca per creare l'uva Concord che sarebbe diventata un'importante coltura agricola negli Stati Uniti.

L'uva è un tipo di frutto che cresce in grappoli da 15 a 300 e può essere cremisi, nero, blu scuro, giallo, verde, arancione e rosa. Le uve "bianche" sono in realtà di colore verde e derivano evolutivamente dall'uva viola. Le mutazioni in due geni regolatori dell'uva bianca disattivano la produzione di antociani, che sono responsabili del colore dell'uva viola. Gli antociani e altri pigmenti chimici della famiglia più ampia dei polifenoli nell'uva viola sono responsabili delle diverse sfumature di viola nei vini rossi. L'uva è tipicamente una forma ellissoidale che ricorda uno sferoide prolato.

L'uva cruda contiene l'81% di acqua, il 18% di carboidrati, l'1% di proteine ​​e ha un grasso trascurabile (da tavola). Una quantità di riferimento di 100 grammi (3+1⁄2 once) di uva cruda fornisce 288 kilojoule (69 kilocalorie) di energia alimentare e una moderata quantità di vitamina K (14% del valore giornaliero), senza altri micronutrienti in modo significativo contenuto.

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