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Note di microbiologia degli alimenti a facile imparare.
Note di microbiologia degli alimenti a facile learn.It coprono quasi tutti i temi importanti che sono riportati di seguito
UNITA '- I: INTRODUZIONE ALLA MICROBIOLOGIA
Breve storia della microbiologia
tecniche di coltura pura
mantenimento di colture
UNITA '- II: MORFOLOGIA di microrganismi
Classificazione
Fattori che influenzano la crescita dei microrganismi
curva di crescita
Effetti dei fattori ambientali sulla crescita di microrganismi
Caratteristiche dei batteri
Fungo
Lieviti - Sacchromyces
Alghe
ANIMALI VIRUS
I batteriofagi
UNITA '- III: MICROBIOLOGIA di cibi diversi
Fonti di contaminazione
Cereali & cereali prodotti
Zucchero e prodotti
Frutta e verdura
carne lavorata
Il latte ed i suoi prodotti
Cibo in scatola
Avvelenamento del cibo
UNITA '- IV: CONTROLLO DEI MICRORGANISMI
Concetti di sterilizzazione e disinfezione
I metodi di sterilizzazione e disinfezione
L'acqua per i test di qualità
analisi del latte
criteri microbiologici normali per il consumo alimentare
UNITA '- V: FOOD igiene e sanificazione
L'importanza di igiene alimentare
Importanza dei servizi igienico-sanitari
La preparazione del cibo, trasformazione, confezionamento, lo stoccaggio e il trasporto e l'igiene personale
Caricata da
David Correia
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4.1 MB Jan 28, 2021
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4.0 MB Mar 11, 2020
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4.0 MB May 17, 2019
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