Tipo di funghi commestibili

Libri di funghi commestibili

I funghi commestibili sono i corpi fruttiferi carnosi e commestibili di diverse specie di macrofungi (funghi che portano strutture fruttifere abbastanza grandi da essere viste ad occhio nudo). Possono apparire sotto terra (ipogei) o fuori terra (epigei) dove possono essere raccolti a mano. La commestibilità può essere definita da criteri che includono l'assenza di effetti velenosi sugli esseri umani e il gusto e l'aroma desiderabili. I funghi commestibili vengono consumati per il loro valore nutritivo e culinario. I funghi, in particolare lo shiitake essiccato, sono fonti di sapore di umami.