Повар судовой (кок)

Opere di nave cuoco cucina culinario piatti produktsii.Prigotovlenie

L'applicazione è stata progettata per aiutare il cuoco di una nave. considerato

Convenzione internazionale sul lavoro marittimo sudohodstve.Ustroystvo sudna.Ustroystvo e attrezzature per la ristorazione: Caratteristiche della ristorazione, i requisiti generali di organizzazione del cuoco posto di lavoro, attrezzature delle singole camere ristorazione nave, i tipi di attrezzature, le regole generali sul servizio ekspluatatsii.Organizatsiya sudne.obyazannosti e cuoco di bordo responsabile la tutela dell'ambiente sredy.Bezopasnost: controllo di danni, di soccorso e la sopravvivenza in acqua, sicurezza sul lavoro, antincendio in cucina, l'azione di allarme , Norme di sicurezza per le navi, sicurezza dei lavoratori sul dell'unità di nutrizione, la posizione del salvataggio nave e attrezzature antincendio, proprietà e inventarya.Sanitariya e igiene: Igiene alimentare, l'igiene personale, Spazzatura, requisiti sanitari in merito al contenuto degli spazi delle navi, la cucina , modalità lavastoviglie, requisiti sanitari e igienici per cottura dei prodotti, la loro conservazione e

lasciare cibo cotto, requisiti sanitari per la preparazione e la realizzazione della documentazione alimentare regolamentazione: basi di calcolo e la considerazione primaria dei prodotti alimentari; fondazioni e commercializzazione di prodotti alimentari; le regole per la redazione del menù, in particolare la composizione dei menu nelle condizioni di navigazione. (Essere menu previsto per diversi periodi di tempo (giornaliero, settimanale, due o quattro settimane);) regolamenti relativi all'organizzazione dei servizi su sudne.Osobennosti moryakov.Meditsinskaya prodotti alimentari pomosch.tovarovedeniya: Produzione e

stoccaggio prodotti, fondazioni e merchandising di prodotti alimentari, le regole, le tecniche e la sequenza di operazioni per la prima trasformazione di carne, pesce, verdure, cereali e altri prodotti, le principali materie prime e la loro destinazione culinaria, caratteristiche di alta qualità delle materie prime utilizzate per la cottura e metodi sensoriali per la sua determinazione .Prigotovlenie attrezzature blyud.obsluzhivanie.