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Integration of Fujian, southern Fujian, western Fujian, northern Fujian, Puxian local cuisine and seafood dishes featured snacks practice!
闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。
闽菜形成三大特色：
一长于红糟调味，
二长于制汤，
三长于使用糖醋。
闽菜招牌莱“佛跳墙”，此外鱼丸、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。
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