Блюда с голенью индейки

Turkey's lower leg meat is more tender and juicy than turkey fillet

Мясо индейки завоевывает все большую популярность, и не удивительно, ведь оно обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и уникальным набором полезных свойств. На праздники часто готовят эту птицу целиком, но если для вас целой птицы будет много или предстоит скромный семейный ужин, можно приготовить голень индейки. Мясо этой части тушки более нежное и сочное, чем филе, по вкусу напоминает телятину, но гораздо полезней. Мясо индейки — номер один в диетическом питании. В нем мало жиров и калорий, оно гипоаллергенное, содержит необходимые для нормальной работы организма вещества и витамины, особо благоприятно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы.

100 граммов индейки обеспечит организм половиной суточной нормы белка. Богато мясо и витаминами, особенно группы В и РР, легко усваивается и быстро насыщает организм.

Благодаря набору уникальных аминокислот и минералов употребление мяса индейки поможет сохранить молодость и укрепить иммунитет. Индюшатина способствует повышению уровня серотонина в организме, гормона счастья, поэтому потребление этого мяса спасет от депрессии и поднимет настроение.

Приготовить голень индейки можно несколькими способами:

запекать в духовке, в фольге или рукаве;

готовить в мультиварке;

фаршировать голень;

тушить в соусе на сковороде;

жарить на сковороде;

варить на основе мяса голени бульоны и супы;

делать фарш, паштеты;

готовить на гриле и открытом костре.

Секреты приготовления голеней индейки:

обязательно использовать специи: зиру, куркуму, шафран, тмин, базилик, карри, смесь трав и чеснок;

мариновать мясо перед приготовлением;

чтобы индейка получилась ароматнее, ее нужно нашпиговать чесноком и гвоздикой;

мясо готово, если при прокалывании вытекает прозрачный сок;

сок, который остался после жарки, можно использовать для приготовления соуса, подливки или супа;

во время жарки и запекания обязательно периодически поливать мясо образовавшимся соком;

время запекания рассчитывается из соотношения: 20 минут на 500 граммов мяса;

после того, как голень извлечена из духовки или сковороды, ее нужно накрыть фольгой и оставить на 30 мин.;

мясо индейки хорошо сочетается с белым сухим вином;

нельзя готовить холодную голень, чтобы она получилась мягкой, нужно подержать ее 20-30 минут при комнатной температуре.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные блюда в домашних условиях.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам